Tandis que les habitants des pays développés sont pointés du doigt par l'OMS pour leur consommation de sel excessive, les pays en développement le produisent pour maintenir à flot leur fragile économie et pour les besoins du marché. Localement le sel est précieux notamment pour la conservation des aliments. Sous les tropiques et par des températures avoisinant parfois les 50°C le sel devient alors un produit vital...
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